PrihlásenieRegistrácia
Ak si nenašiel svoj podcast, kontaktuj nás
2026 © Podmaz | All rights reserved
Všeobecné obchodné podmienky
Cenník reklamy
Ochrana osobných údajov
Všeobecné podmienky používania
/
VisitChef Podcast

VisitChef Podcast

Autor: Ján Chovanec

Tým zkušených novinářů každý den odhaluje gastronomické zákulisí a mapuje příběhy, které hýbou Českem a světem. Naučně-publicistický podcast vydává nezávislý online magazín o gastronomii VisitChef. 

 A team of experienced journalists uncovers the behind-the-scenes world of gastronomy every day, exploring the stories that shape the Czech Republic and the world.  The educational and journalistic podcast is produced by VisitChef, an independent online magazine dedicated to gastronomy. 

Podcast VisitChef Podcast je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.

Zoznam epizód (210 epizód)

42:14
  
30.01.2021

Alex Kratěna: Nerad se limituji lokálností

„V Británii je velmi silná farmářská kultura, která je mnohem více podporovaná, než v jiných zemích. Lidé v Londýně si připadali tolerantní, brexit si nikdo nedokázal představit. Lokálnost pro mě není zajímavou hranicí,“ říká jeden z nejvlivnějších barmanů světa a spolumajitel londýnského baru Tayēr...
24:12
  
23.01.2021

Iveta Fabešová: Síť kaváren už nikdy nebude

„Budu ráda, když se zbavím svého signifikantního pistáciového dortu, ale mám pocit, že ten už ve své kariéře nepřekonám. Věci, které se zdánlivě zdají negativní, hodnotím pozitivně. Je důležitější korpus nebo krém?“ Známá česká cukrářka Iveta Fabešová v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento d...
22:15
  
10.01.2021

Jan Punčochář: Dvacet věcí na talíři? Z toho už jsem trochu vyrostl

„Michelinská hvězda je ocenění práce a taky prestiž. Každý kuchař, který děla vyšší gastronomii jí chce. U mě to vždy bude o dobrém jídle, víně a prostředí. U Matěje je, díky dvěma provozům, ideální koncept“ říká přední český šéfkuchař Jan Punčochář, v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento dí...
36:48
  
03.01.2021

Martin Hudák: Okrem drinkov dávame hosťom veľkú show

„Oproti Londýnu musíš v Austrálii poľaviť voči hosťom. Mentalita je tu úplne iná. Postavíme tu prvý päťhviezdičkový bar v Austrálii. Náš bar je jedno veľké javisko, na konci dňa som 100x viac unavený, než v Londýne.“ Martin Hudák, šéfbarman najlepšieho austrálskeho baru, Maybe Sammy, pre VisitChef....
17:21
  
27.12.2020

Kateřina Winterling Vorlíčková: Chceme Čechy naučit pít champagne

Champagne je vášeň. Knihu jsme se sestrou psali rok a čtvrt. Všechny v ní popsaná vína jsme skutečně přechutnali. Spoluautorka knihy BUM! 75 x champagne, Kateřina Winterling Vorlíčková, v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
36:21
  
20.12.2020

Erik Lörincz: Snažím sa vnímať všetky aspekty baru

„Barman je dobrý vtedy, keď sa vie adaptovať, vie nájsť alternatívu a nikdy to nevzdáva.“ Najlepší barman sveta z roku 2010 a spolumajiteľ baru Kwānt, aktuálne 6. najlepšieho baru na svete, Erik Lörincz. Exkluzívne pre VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
24:46
  
06.12.2020

Štěpán Návrat: Zájmem o zákazníka získáte nejlepší zpětnou vazbu

„Komisař Michelinu si počkal, až hosté odejdou a pak šel za námi do kuchyně. Nechtěli jsme obyčejnou restauraci, kde se nají třicet lidí. Občas dostávám od svých kuchařů za uši, že jsou chutě až moc koncentrované“ říká Štěpán Návrat, majitel několika pražských restaurací, včetně Benjamin14, zapsané...
34:32
  
22.11.2020

Antonín Suchánek: Za autentickým vínem si dokážu představit vinaře

„Ne všechna přírodní nebo autentická vína jsou skvělá a všechna konvenční špatná. Takto to určitě není. Ve všech kategoriích jsou skvělá a špatná vína. Spolupráce s malými vinaři ze Champagne je příjemná, jinak by mě to asi nebavilo,“ říká Antonín Suchánek, dovozce rukodělných šampaňských vín a spol...
24:26
  
16.11.2020

Zdeněk Kortiš – Jakou máme rádi whisky?

„Český konzument whisky je specifický. Máme rádi sladké věci, zejména ve tmavých destilátech. Ve whisky máme rádi méně výrazné chutě, i když se to trochu mění a začínají být populární nakouřené chutě. V blendech preferujeme spíše irskou whisky“ říká jeden z předních českých odborníků Zdeněk Kortiš....
14:29
  
14.11.2020

Marek Fichtner: Z lodě si do obchodu neodběhnete

Připravoval svatbu pro 4000 žen, vařil i pro královskou rodinu. Vedl kuchyně na obrovských výletních lodích, nyní šéfuje kuchyni Červeného jelena, jednoho z největších gastroprovozů v republice. „Každá práce vám něco nového dá“ říká šéfkuchař Marek Fichtner v rozhovoru pro VisitChef. Líbí se Vám ten...
23:44
  
07.11.2020

Luboš Kastner: Jak začne příští rok v gastronomii?

„Musíme se soustředit na to, jaká bude podpora v prvním kvartálu roku 2021. Leden a únor jsou i v normálním gastronomickém roce prodělečné měsíce. Ze strany rozvážkových firem cítíme negativní energii. Naopak pozitivní reakce na naši výzvu přišla okamžitě od stravenkových firem“ říká Luboš Kastner,...
27:16
  
01.11.2020

Tomáš Levý: Kuchařské řemeslo je jedním z nejtěžších na světě

„Ukázaná platí. V kuchyni je to o rukách a o hlavě, ne o papíru. Lidi táhne udělat fotku na sociální sítě a čekat, jestli to dopadne, než jít na dvanáct hodin do práce“ říká kuchař a mentor Tomáš Levý v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
34:47
  
25.10.2020

Miroslav Motyčka – Gold Cock je česká whisky až do morku kosti

„Whisky Gold Cock je z velké části výsledkem mnoha diskuzí a večírků na whisky festivalech a podobných akcích. Zkoušíme s whisky i nevyšlapané cesty“ říká Miroslav Motyčka, obchodní a marketingový ředitel likérky R.JELÍNEK, která mimo jiné produkuje také whisky Gold Cock. Líbí se Vám tento díl? Napi...
30:14
  
25.10.2020

Martin Štangl – Moderní česká gastronomie nemá mantinely

„Od začátku jsme chtěli dělat především večeře, dnes je Eska vnímána spíše jako místo pro snídaně a denní provoz. Korona nám pomohla definovat, co Eska vlastně je. Chtěli bychom časem po Praze otevřít pět pekáren“ říká Martin Štangl, šéfkuchař restaurace Eska. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o to...
32:14
  
14.10.2020

Aaron Günsberger: Košer certifikát se stává standardem

Jak funguje košer byznys ve 21. století a komu je určený? „90% lidí, kteří vyžadují košer certifikaci, nejsou ani zbožní Židé. Košer certifikace je garancí, že v jídle neobjevíte věc, která by tam být neměla“ říká Aaron Günsberger v rozhovoru pro VisitChef. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
23:04
  
10.10.2020

Pavel Dvořáček – Česká slivovice je v nejlepší kondici, v jaké kdy byla

„Za posledních deset let jsme ztrojnásobili prodej ovocných destilátů. Každá konkurence nám nesmírně prospívá. Muzeum Slivovice Praha je muzeem rodinného typu“ říká Pavel Dvořáček, generální ředitel a předseda představenstva likérky R. Jelínek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
18:06
  
01.10.2020

Kateřina Cajthamlová – Doma si vaříme laicky

„Pokud bychom i měli kuchařské vzdělání, nemáme zařízení, abychom si doma oběd na druhý den připravili v adekvátní kvalitě. Je to zásadní jídlo pro druhou polovinu dne a výkon, který v této době máme podat. Hodinová pauza na oběd by byla pro nás ideální“ říká internistka, systemická terapeutka a por...
25:09
  
27.09.2020

Tomáš Kalina – Culinary Symposium obohacuje českou gastronomickou scénu

„Alfa a omega je udržet špičkovou kvalitu Symposia. To je to nejdůležitější po všech stránkách. Je to stejné, jako v kuchyni – kdybych to měl odfláknout, tak to radši neudělám“ říká Tomáš Kalina, kuchař a organizátor nejprestižnější gastronomické akce v České republice, Culinary Symposium Prague. Lí...
27:18
  
19.09.2020

Miroslav Sedlák – Zavedení stravovacího paušálu by bylo obrovskou chybou

„Ministerstvo financí nikdy přesně neurčilo, k čemu stravenka slouží. Pokud vstoupí v platnost novela, pocítí to restauratéři výpadkem tržeb. Vítězem zavedení stravovacího paušálu by byly obchodní řetězce. Řešení máme“ říká Miroslav Sedlák, předseda Asociace provozovatelů poukázkových systémů. Líbí...
15:00
  
30.08.2020

Přemek Forejt – Nikdy jsme si v Entrée nedělali mantinely

„Říkáme, že jsme v Entrée inspirovaní přírodou a tak si v tomto ohledu necháváme volné ruce. Nedržíme se jednoho konceptu. Co právě chceme dělat, tak to i děláme“ říká šéfkuchař populárního Entrée Restaurantu, Přemek Forejt. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
11:09
  
18.08.2020

Marek Vybíral – Než začne degustace, dejte si sklenku piva

„Žili jsme v krásné době, kdy si i u nás v Olomouci, v The Black Stuffu nebáli hosté objednat koktejl za dvě stovky nebo panáka whisky za třista korun, což pře pár lety bylo nemyslitelné. Máme kolem baru hodně silnou whisky komunitu, naše degustace jsou většinou vyprodané.“ Head bartender olomouckéh...
26:38
  
15.08.2020

Tomáš Křemenák – Tekutá kuchařka je cestou k našim hostům

„Vždycky bylo milion důležitějších věcí, než knížka. Řekli jsme si, že využijeme tu dobu, kdy jsme museli mít zavřeno a nechtěli jsme lidi propouštět, nechtěli jsme jim dávat neplacené volno, chtěli jsme jim nabídnout práci. Vznikl prostor dokončit Tekutou kuchařku, kterou jsem plánoval dva roky“ ří...
20:21
  
08.08.2020

Jiří Giesl – V Šumperku děláme kávu bez kompromisu

Servíruje, praží a tak trochu se mu ze začátku pražená káva nechtěla prodávat dalším kavárnám. Jak se dělá kavárna s výběrovou kávou na menším městě? Jiří Giesl, spolumajitel rodinné kavárny, pekárny a pražírny Pikola. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
19:17
  
30.07.2020

Petra Stahlová – Moderní veganské cukrářské řemeslo

„Věřím, že mé veganské dezerty jsou k nerozeznání od těch běžných s máslem či mlékem. Vegankou jsem se stala přes noc. V Čechách chodí na mé kurzy spíše hospodyňky, kdežto v zahraničí především cukráři. Mým cílem je vybudovat veganskou školu v přírodní atmosféře“ říká moderní veganská cukrářka. Líbí...
25:21
  
26.07.2020

Lukáš Skála – Je česká cukrařina jiná než světová?

Má prvotřídní kremrole a neotřelý koncept. Jak funguje cukrářská olympiáda a co dá cukráři stáž v michelinské trojhvězdě? Spolumajitel konceptu Cukrář Skála, známý český cukrář, držitel zlatých, stříbrných i bronzových medailí ze světových gastronomických soutěží, Lukáš Skála. Líbí se Vám tento díl?...
Táto webová stránka používa súbory cookies, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie a skvalitňovanie webovej stránky. Ďalšie informácie o tom, ako používame súbory cookies, nájdete tu.
Bližšie informácie o spracúvaní osobných údajov ako aj o súboroch cookies nájdete tu.

Technické cookies

Vždy aktívne cookies sú nevyhnutne potrebné na základné fungovanie. Bez týchto súborov by sme nemohli poskytovať služby, ktoré umožňujú tejto stránke fungovať.

Funkčné cookies

Funkčné cookies vylepšujú fungovanie webových stránok, nakoľko si môžu pamätať napríklad informácie ako používateľské meno, jazyk alebo preferovanú polohu. Vďaka zapamätaniu si Vašich volieb môže stránka poskytovať vylepšené a osobnejšie služby.

Analytické cookies

Tieto cookies zhromažďujú anonymné informácie o tom, ako používatelia využívajú webové stránky. Z týchto dát sa dozvieme, ako používatelia reagujú na stránku poskytnutím informácií o tom, aké oblasti navštívili, aký čas na našej stránke strávili, a či sa pri tom vyskytli nejaké problémy, napríklad chybové hlásenia, čo nám pomáha vylepšovať webovú stránku.

Marketingové cookies

Marketingové cookies pomáhajú sledovať Vaše online návštevy a aktivitu na našich webových stránkach. Uvedené pomáha poskytovať a zobrazovať Vám relevantnejšie reklamy alebo obmedzujú počet zobrazení reklamy. Tieto súbory cookie môžu zdieľať tieto informácie s inými organizáciami alebo inzerentmi. Ide o trvalé súbory cookie a takmer vždy pochádzajú od tretích strán.