PrihlásenieRegistrácia
Ak si nenašiel svoj podcast, kontaktuj nás
2026 © Podmaz | All rights reserved
Všeobecné obchodné podmienky
Cenník reklamy
Štátna reklama
Ochrana osobných údajov
Všeobecné podmienky používania
/
VisitChef Podcast

VisitChef Podcast

Autor: Ján Chovanec

Tým zkušených novinářů každý den odhaluje gastronomické zákulisí a mapuje příběhy, které hýbou Českem a světem. Naučně-publicistický podcast vydává nezávislý online magazín o gastronomii VisitChef. 

 A team of experienced journalists uncovers the behind-the-scenes world of gastronomy every day, exploring the stories that shape the Czech Republic and the world.  The educational and journalistic podcast is produced by VisitChef, an independent online magazine dedicated to gastronomy. 

Podcast VisitChef Podcast je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.

Zoznam epizód (224 epizód)

27:16
  
01.11.2020

Tomáš Levý: Kuchařské řemeslo je jedním z nejtěžších na světě

„Ukázaná platí. V kuchyni je to o rukách a o hlavě, ne o papíru. Lidi táhne udělat fotku na sociální sítě a čekat, jestli to dopadne, než jít na dvanáct hodin do práce“ říká kuchař a mentor Tomáš Levý v rozhovoru pro VisitChefTV. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
34:47
  
25.10.2020

Miroslav Motyčka – Gold Cock je česká whisky až do morku kosti

„Whisky Gold Cock je z velké části výsledkem mnoha diskuzí a večírků na whisky festivalech a podobných akcích. Zkoušíme s whisky i nevyšlapané cesty“ říká Miroslav Motyčka, obchodní a marketingový ředitel likérky R.JELÍNEK, která mimo jiné produkuje také whisky Gold Cock. Líbí se Vám tento díl? Napi...
30:14
  
25.10.2020

Martin Štangl – Moderní česká gastronomie nemá mantinely

„Od začátku jsme chtěli dělat především večeře, dnes je Eska vnímána spíše jako místo pro snídaně a denní provoz. Korona nám pomohla definovat, co Eska vlastně je. Chtěli bychom časem po Praze otevřít pět pekáren“ říká Martin Štangl, šéfkuchař restaurace Eska. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o to...
32:14
  
14.10.2020

Aaron Günsberger: Košer certifikát se stává standardem

Jak funguje košer byznys ve 21. století a komu je určený? „90% lidí, kteří vyžadují košer certifikaci, nejsou ani zbožní Židé. Košer certifikace je garancí, že v jídle neobjevíte věc, která by tam být neměla“ říká Aaron Günsberger v rozhovoru pro VisitChef. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
23:04
  
10.10.2020

Pavel Dvořáček – Česká slivovice je v nejlepší kondici, v jaké kdy byla

„Za posledních deset let jsme ztrojnásobili prodej ovocných destilátů. Každá konkurence nám nesmírně prospívá. Muzeum Slivovice Praha je muzeem rodinného typu“ říká Pavel Dvořáček, generální ředitel a předseda představenstva likérky R. Jelínek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
18:06
  
01.10.2020

Kateřina Cajthamlová – Doma si vaříme laicky

„Pokud bychom i měli kuchařské vzdělání, nemáme zařízení, abychom si doma oběd na druhý den připravili v adekvátní kvalitě. Je to zásadní jídlo pro druhou polovinu dne a výkon, který v této době máme podat. Hodinová pauza na oběd by byla pro nás ideální“ říká internistka, systemická terapeutka a por...
25:09
  
27.09.2020

Tomáš Kalina – Culinary Symposium obohacuje českou gastronomickou scénu

„Alfa a omega je udržet špičkovou kvalitu Symposia. To je to nejdůležitější po všech stránkách. Je to stejné, jako v kuchyni – kdybych to měl odfláknout, tak to radši neudělám“ říká Tomáš Kalina, kuchař a organizátor nejprestižnější gastronomické akce v České republice, Culinary Symposium Prague. Lí...
27:18
  
19.09.2020

Miroslav Sedlák – Zavedení stravovacího paušálu by bylo obrovskou chybou

„Ministerstvo financí nikdy přesně neurčilo, k čemu stravenka slouží. Pokud vstoupí v platnost novela, pocítí to restauratéři výpadkem tržeb. Vítězem zavedení stravovacího paušálu by byly obchodní řetězce. Řešení máme“ říká Miroslav Sedlák, předseda Asociace provozovatelů poukázkových systémů. Líbí...
15:00
  
30.08.2020

Přemek Forejt – Nikdy jsme si v Entrée nedělali mantinely

„Říkáme, že jsme v Entrée inspirovaní přírodou a tak si v tomto ohledu necháváme volné ruce. Nedržíme se jednoho konceptu. Co právě chceme dělat, tak to i děláme“ říká šéfkuchař populárního Entrée Restaurantu, Přemek Forejt. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
11:09
  
18.08.2020

Marek Vybíral – Než začne degustace, dejte si sklenku piva

„Žili jsme v krásné době, kdy si i u nás v Olomouci, v The Black Stuffu nebáli hosté objednat koktejl za dvě stovky nebo panáka whisky za třista korun, což pře pár lety bylo nemyslitelné. Máme kolem baru hodně silnou whisky komunitu, naše degustace jsou většinou vyprodané.“ Head bartender olomouckéh...
26:38
  
15.08.2020

Tomáš Křemenák – Tekutá kuchařka je cestou k našim hostům

„Vždycky bylo milion důležitějších věcí, než knížka. Řekli jsme si, že využijeme tu dobu, kdy jsme museli mít zavřeno a nechtěli jsme lidi propouštět, nechtěli jsme jim dávat neplacené volno, chtěli jsme jim nabídnout práci. Vznikl prostor dokončit Tekutou kuchařku, kterou jsem plánoval dva roky“ ří...
20:21
  
08.08.2020

Jiří Giesl – V Šumperku děláme kávu bez kompromisu

Servíruje, praží a tak trochu se mu ze začátku pražená káva nechtěla prodávat dalším kavárnám. Jak se dělá kavárna s výběrovou kávou na menším městě? Jiří Giesl, spolumajitel rodinné kavárny, pekárny a pražírny Pikola. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
19:17
  
30.07.2020

Petra Stahlová – Moderní veganské cukrářské řemeslo

„Věřím, že mé veganské dezerty jsou k nerozeznání od těch běžných s máslem či mlékem. Vegankou jsem se stala přes noc. V Čechách chodí na mé kurzy spíše hospodyňky, kdežto v zahraničí především cukráři. Mým cílem je vybudovat veganskou školu v přírodní atmosféře“ říká moderní veganská cukrářka. Líbí...
25:21
  
26.07.2020

Lukáš Skála – Je česká cukrařina jiná než světová?

Má prvotřídní kremrole a neotřelý koncept. Jak funguje cukrářská olympiáda a co dá cukráři stáž v michelinské trojhvězdě? Spolumajitel konceptu Cukrář Skála, známý český cukrář, držitel zlatých, stříbrných i bronzových medailí ze světových gastronomických soutěží, Lukáš Skála. Líbí se Vám tento díl?...
14:16
  
12.07.2020

Radek Kašpárek – V den D jsme šli do plných 1. část

„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
14:50
  
12.07.2020

Radek Kašpárek – V den D jsme šli do plných 2. část

„Některé restaurace otvírají, a když tam přijdeš ochutnat, tak ti řeknou, že to je ještě zkušební provoz. Nechtěl jsem, by to ve Fieldu zaznělo“ říká spolumajitel a šéfkuchař michelinské restaurace Field, Radek Kašpárek. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
18:46
  
01.06.2020

Tomáš Melzer – Jak se staví dobrý bar na malém městě?

„Jednodušší je to v nákladech. Naopak ale do koktejlů používám prémiové, ne ultra prémiové alkoholy. Mám rád jednoduchost, proto se mé drinky většinou skládají ze tří ingrediencí“ říká vítěz českého finále Diageo World Class Competition 2017 a několika dalších barmanských soutěží, Tomáš Melzer, kter...
19:46
  
31.05.2020

Petr Kunc – člověk jde do restaurace za zážitkem

„Techniku už máme, teď je to hodně o inspiraci“ – Petr Kunc, šéfkuchař pražské restaurace Salabka, zapsané v michelinském průvodci. „Najít si správné lokální dodavatele surovin je běh na dlouhou trať. Trvalo mi to sedm let.“ Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
25:30
  
04.05.2020

Petr Kymla – jak vybrat nejlepšího barmana

„Česká a slovenská barmanská škola má ve světě skvělý zvuk. Vidíme to na lidech, kteří pracují a pohybují se v zahraničí. Ať už je to Zdeněk Kaštánek, Alex Kratěna nebo Erik Lorincz a spousta dalších. Každý má v sobě určitou soutěživost, přichází s novými nápady. Naše soutěž znamená obrovskou presti...
25:56
  
28.04.2020

Pavel Býček - chci si dělat věci po svém

Jak to bylo s Alcronem a proč se rozhodl odejít? A kdy začal pomýšlet na svůj vlastní podnik? Co uměli v kuchyni naše babičky a prababičky z toho, co my znovuobjevujeme? Šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace The Eatery, výrazná osobnost české gastronomické scény, Pavel Býček. Líbí se Vám tento...
28:22
  
28.04.2020

Miloš Danihelka – šampaň nemusí být jenom taková, jakou jste jí znali

Mám rád i šampaňský vína od velkých producentů, ti ale mají perfektní marketing a není potřeba jim pomáhat tolik, jako malým vinařům. Mnohokrát může být teroární daleko barevnější, pestřejší, charakternější víno. Spousta sommeliérů a majitelů restaurací, nebo šéfkuchařů objevilo tento styl šampaňe,...
19:26
  
28.04.2020

Vítězslav Cirok – World Class je šance, která může změnit život

Nejlepší barman České republiky v roce 2015 a ve stejném roce v barmanské TOP 6 na světě, se teď pokouší o další titul. „Kdo jde do soutěže Diageo World Class Competition a říká, že nechce vyhrát, tak lže“ říká Víťa Cirok. Líbí se Vám tento díl? Napište nám o tom!
Táto webová stránka používa súbory cookies, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie a skvalitňovanie webovej stránky. Ďalšie informácie o tom, ako používame súbory cookies, nájdete tu.
Bližšie informácie o spracúvaní osobných údajov ako aj o súboroch cookies nájdete tu.

Technické cookies

Vždy aktívne cookies sú nevyhnutne potrebné na základné fungovanie. Bez týchto súborov by sme nemohli poskytovať služby, ktoré umožňujú tejto stránke fungovať.

Funkčné cookies

Funkčné cookies vylepšujú fungovanie webových stránok, nakoľko si môžu pamätať napríklad informácie ako používateľské meno, jazyk alebo preferovanú polohu. Vďaka zapamätaniu si Vašich volieb môže stránka poskytovať vylepšené a osobnejšie služby.

Analytické cookies

Tieto cookies zhromažďujú anonymné informácie o tom, ako používatelia využívajú webové stránky. Z týchto dát sa dozvieme, ako používatelia reagujú na stránku poskytnutím informácií o tom, aké oblasti navštívili, aký čas na našej stránke strávili, a či sa pri tom vyskytli nejaké problémy, napríklad chybové hlásenia, čo nám pomáha vylepšovať webovú stránku.

Marketingové cookies

Marketingové cookies pomáhajú sledovať Vaše online návštevy a aktivitu na našich webových stránkach. Uvedené pomáha poskytovať a zobrazovať Vám relevantnejšie reklamy alebo obmedzujú počet zobrazení reklamy. Tieto súbory cookie môžu zdieľať tieto informácie s inými organizáciami alebo inzerentmi. Ide o trvalé súbory cookie a takmer vždy pochádzajú od tretích strán.