39:48
12.12.2024
Chef Arena s Tomášem Vrbou
V této epizodě Chef Areny moderátor Karel Šimůnek přivítal Tomáše Vrbu, podnikatele z Poděbrad, který se z instalatéra stal majitelem devíti úspěšných podniků. Tomáš sdílí svou cestu od ne...
Chef Aréna na Hitrádiu
Autor: Michal Merenda
Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa.
Podcast Chef Aréna na Hitrádiu je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.
Zoznam epizód (34 epizód)
39:48
01:00:34
22.11.2024
Chef Arena s Adamem Matuškou
V této epizodě moderátor Karel Šimůnek přivítal Adama Matušku, sládka a zakladatele pivovaru Matuška. Diskutovali o jeho podnikání a o tom, jak vznikl koncept hospod „Dva kohouti“. Adam sdílí svůj přístup k pivovarnictví, výzvy spojené s tvorbou originálních konceptů a důležitost spolupráce s partne...
55:11
13.11.2024
Chef Arena s Filipem Töpferem
V tomto dílu Chef Arény přivítal Karel Šimůnek Filipa Töpfera, známého jako „Husí král,“ který se v gastronomii pohybuje s vášní a netradičním humorem. Filip sdílí příběh svého podnikání – od prvních prodejů husích jater na trzích až po dnešní široký sortiment kvalitní drůbeže a dalších potravin. Sp...
48:58
06.11.2024
Chef Arena s Danielem Burešem
V novém dílu Chef Arény se moderátor Karel Šimůnek potkal v pivovaru Římská s Danielem Burešem, který se podělil o své zkušenosti z kuchařského prostředí - od natáčení soutěže Hell’s Kitchen až po výzvy šéfkuchaře. Jak se k soutěži dostal a jak ho nakopla k větší kreativitě? A co ho vedlo k tomu, ab...
01:12:13
23.10.2024
Chef Arena s Martinem Štanglem
V této epizodě Chef Areny si Karel Šimůnek pozval Martina Štangla, šéfkuchaře restaurace Štangl. Rozhovor o tom, jaké je vedení podniku, který nese vaše jméno a jaký je význam lokálních surovin a spolupráce s farmáři. Jak se vyvíjela Martinova filozofie o vaření a co podle něj lidi na restauracích n...
01:17:38
16.10.2024
Chef Arena se Zdeňkem Křížkem
V této epizodě Chef Arény přivítá moderátor Karel Šimůnek Zdeňka Křížka, bývalého šéfkuchaře hotelů Mandarin a Boscolo, který se nyní věnuje otevírání nových podniků. Jaké jsou jeho zkušenosti z působení v luxusních hotelech a restauracích? Jak a proč se rozhodl vydat na vlastní cestu. A jak těžké j...
01:07:40
09.10.2024
Chef Aréna s Vladimírem Vaníčkem
Šéfkuchař restaurace Mlýnec, která patří do skupiny Zátiší Group, Vladimír Vaníček byl hostem Karla Šimůnka v podcastu Chef Aréna. Jakým výzvám čelí šéfkuchař v renomované restauraci umístěné přímo u Karlova mostu? Jak se vypořádává s každodenní rutinou v kuchyni? A jak se změnilo kuchařské řemeslo...
51:59
04.10.2024
Chef Aréna se Zuzanou Soudkovou
V této epizodě Chef Arény si moderátor Karel Šimůnek pozval mladou naději české gastronomie Zuzanu Soudkovou, která ve svých 22 letech pracuje jako sous-chef v olomoucké restauraci Long Story Short. Co ji na kuchařině nejvíc baví, jaké jsou její vzory a jak zvládá pracovní tlak? Jaké byly její první...
42:36
22.08.2024
Chef Arena s Alba Hořovice
V dnešním díle podcastu se dozvíte o fungování české firmy s dlouholetou tradicí ve výrobě profesionálních kuchyňských spotřebičů, dorazil k nám totiž obchodní ředitel Alba Hořovice Jaroslav Černý. Jak vypadá předchůdce dnešních sporáku, tzv. sporokrb? Jaký výrobek a proč dodává firma do věznic? A j...
47:31
22.07.2024
Chef Arena s Adamem Růžičkou
Hostem Karla Šimůnka v dnešní epizodě podcastu Poslouchej mě je spolumajitel společnosti Objednáme s.r.o. Adam Růžička. Jak došel k nápadu vytvořit pokladní a objednávkový systém pro menší restaurace, které na rozvoz jídla nechtějí využít velké portály? A v čem je pro tyto restaurace jeho sytém výho...
01:07:51
08.07.2024
Chef Arena s Marcelem Jinochem
Hostem dnešní epizody je Marcel Jinoch – člověk, který podle svých slov opustil dream job v New Yorku, aby mohl své zkušenosti z Manhattanu přenést do Prahy. Jak se od původní práce v marketing dostal k barmanství? A proč se rozhodl s novým oborem bez předchozích zkušeností začínat v Americe? Jak pr...
54:39
24.06.2024
Chef Arena s Hibi Ramadan
V dnešním díle Chef Areny nakoukneme pod pokličku arabské kuchyně. Hostem je totiž majitelka arabského Prostě bistra v Plzni Hibi Ramadan, kterou můžete mimo jiné znát i z televizní soutěže MasterChef. Jaká byla její cesta k vaření? A kdy přišel nápad, otevřít si arabské bistro v Čechách, kde se sna...
01:02:53
10.06.2024
Chef Arena s Pavlem Brožem
Hostem další epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Seasons v hotelu Hilton Prague Pavel Brož. S Karlem Šimůnkem si povídali o tom, jaká byla jeho cesta ke kariéře kuchaře, jaké všechny země procestoval a jak ho jeho cestovatelské zkušenosti ovlivnili. Řeč přišla také na chléb, který je...
01:01:50
16.05.2024
Chef Arena se Zdeňkem Střížkem
Dnešním hostem Karla Šimůnka je kuchař a pořadatel Burgerfestu Zdeněk Střížek. Proč jsou burgery poslední roky takovým fenoménem? Jak se z fastfoodového pokrmu stala gurmánská věc? A jak se dá v tomto ohledu pracovat s nastupující generací, ve které je spousta vegetariánů a veganů? O tom, jak má vyp...
37:43
29.04.2024
Chef Arena s Adrianou Hromadovou
V dnešní epizodě podcastu Chef Arena usedne za mikrofon společně s Karlem Šimůnkem skvělá cukrářka Adriana Hromadová. Jak začala její cukrářská kariéra ve Skotsku? Jak vypadal její dezert, který obsahuje pramen z Mariánských lázní? A jak složité je v Česku uživit se cukrařinou? Poslechněte si celý r...
43:38
15.04.2024
Chef Arena s Markem Fichtnerem
Hostem dnešní epizody podcastu Chef Arena je šéfkuchař restaurace Červený Jelen a také prezident Bocuse d´Or Akademie pro Českou republiku – nejprestižnější kuchařské soutěže na světě. A právě ta byla hlavním tématem rozhovoru. Jak taková soutěž probíhá a jak vypadají přípravy na ní? Co vše může vít...
56:23
11.03.2024
Chef Arena s Ari Munandarem
V dnešním díle do Chef Areny zavítal host, který je původem až z daleké Indonésie – Ari Munandar. V Česku žije už 27 let a je šéfkuchařem v SaSaZu, jedné z nejlepších asijských restaurací v Praze. Jak se dostal do Prahy? Jaké typicky české jídlo si nejvíce oblíbil? A kde v Praze můžete ochutnat aute...
01:15:17
04.03.2024
Chef Arena s Radkem Davidem
Dnešní host není v Chef Areně žádným nováčkem. Radek David je známý šéfkuchař, který vedl několik restaurací – mnozí z vás určitě znají např. La Veranda nebo Babiččina zahrada. Naposledy působil jako kreativní šéfkuchař ve společnosti Aramark, která se zabývá firemním stravováním. Má za sebou i něko...
01:10:13
26.02.2024
Chef Arena s Josefem Pindurem
Šéfkuchař Josef Pindur je jednou z nejvýraznějších osobností současné gastronomie. Vařil pro Beyoncé a Jay-Z, Paris Hilton nebo Snoop Dogga a v roce 2022 se mu jako 3. českému kuchaři podařilo obhájit Michelinskou hvězdu v alsaské restauraci Maison Kieny. Relativně brzy poté ale pozici michelinského...
53:13
12.02.2024
Chef Arena s Ottou Vašákem
Dnes do podcastu Chef Arena zavítal Otto Vašák – šéfkuchař restaurace Essens, která vznikla v krásných prostorech zámečku u Mikulova a která je aktuálně velkým aspirantem na michelinskou hvězdu. Jak začínal svou kariéru a s kým vším za svůj život pracoval? Jak ho inspiroval Přemek Forejt? Poslechnět...
01:11:18
29.01.2024
Chef Arena s Pavlem Drdelem
Jméno Pavel Drdel je spojeno s restaurací Sůl a Řepa ve Strakonicích. Kudy vedla jeho cesta k vlastní restauraci, na které ho například jednou opařili vývarem? Proč je jeho restaurace pojmenovaná po řepě? A v jaké podobě u nich můžete ochutnat borovicové šišky? Poslechněte si celý díl podcastu Chef...
01:01:24
17.01.2024
Chef Arena s Janem Fabini
První díl podcastu Chef Arena v roce 2024 je tady! Tentokrát hostem není kuchař, ale trošku netradičně Jan Fabini, zakladatel firmy Fabini, která vyrábí a prodává nerezové nádobí. K umění šéfkuchařů má však velmi blízko, jeho výrobky testuje a používá např. Zdeněk Pohlreich, Kristina Nemčková nebo O...
57:32
18.12.2023
Chef Arena s Janem Punčochářem
Do předvánoční epizody podcastu Chef Arena si Karel Šimůnek pozval známého šéfkuchaře Jana Punčocháře, kterého můžete znát mimo jiné i z televizních obrazovek z pořadu Masterchef. Zabírá mu toto natáčení většinu času nebo ho stále najdete hlavně v kuchyni? Plánuje otevření nové restaurace? Jak to má...
01:17:15
12.12.2023
Chef Arena s Jaroslavem Žídkem
Gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a znova Karel Šimůnek si zve k mikrofonu česká kuchařská esa. Tentokrát jeho pozvání přijal český guru slovenské kuchyně Jaroslav Žídek. Na Slovensku působí od roku 2002, ale jako kuchař pracoval např. i ve Skandinávii či Španělsku. Jak nahlíží na ocenění Mi...
01:08:37
27.11.2023
Chef Arena s Martinem Žídkem
Dnes si Karel Šimůnek do nové epizody Chef Areny nepozval kuchaře, ale člověka, který má ke gastronomii ve svém povolání velmi blízko. Jeho hostem je generální ředitel hotelu NH Collection Prague Carlo IV Martin Žídek. Jaké byly jeho začátky v hotelu Hilton? Jaké zkušenosti nasbíral při studiu v Aus...