Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je práve slovenský med taký kvalitný a čo všetko sa dá z pohára medu vyčítať vďaka modernej vede?

Odpovede na tieto otázky pozná Juraj Majtán, mikrobiológ, vedúci Laboratória apidológie a apiterapie v Ústave molekulárnej biológie SAV, v. v. i., dlhoročný včelár a jeden z popredných svetových expertov na výskum medu.

V rozhovore sa dozviete, ako sa mikrobiológ bez rodinnej včelárskej tradície stal včelárom a ako mu táto skúsenosť pomohla lepšie porozumieť vlastnému výskumu. Juraj Majtán vedie projekt Medového laboratória, vďaka ktorému sa Slovensko stalo prvou krajinou v Európskej únii s akreditovanou metódou stanovenia antibakteriálnej aktivity medu, teda schopnosti rozpoznať a otestovať jeho liečivý potenciál. Slovenské medy pravidelne získavajú medzinárodné ocenenia, no chýba väčšia marketingová podpora tejto vzácnej komodity.

Nevyhneme sa téme falšovania medu, čo je mimoriadne veľký problém: podľa analýz je v Európe podozrivá takmer polovica dovezeného medu. Reč príde na medicínsky med, ktorý je sterilizovaný gama žiarením a určený priamo na hojenie rán, a porozprávame sa aj o ďalších včelích produktoch, ako je propolis, materská kašička či včelí chlieb (perga) označovaný za superpotravinu.

Dozviete sa nielen to, ako medu rozumieť v bežnom živote, ako ho správne skladovať a prečo kryštalizácia nie je chyba, ale aj to, či je v poriadku med mraziť. Juraj Majtán otvorene hovorí o tom, čo na Slovensku v oblasti výskumu chýba. Podľa neho je to predovšetkým chuť aktívne vyhľadávať praktické využitie vedeckých poznatkov, ako to sám zažil počas svojho pôsobenia na univerzite v Oxforde.

Ing. Juraj Majtán, DrSc., MBA, FIFST. FRSB, je vedúci laboratória apidológie a apiterapie v Ústave molekulárnej biológie SAV. Za svoje úspechy v základnom, ako aj aplikovanom výskume získal Podporný fond Štefana Schwarza. V roku 2010 získal ocenenie Early Career Researcher z Cardiff University. Pôsobí ako lektor Slovenského zväzu včelárov a je zakladateľom Slovenskej apiterapeutickej spoločnosti. Je členom komisie pre kvalitu a bezpečnosť včelích produktov Európskej včelárskej organizácie (EBA). Je zakladateľom projektu Medové laboratórium, ktoré získalo niekoľko prestížnych národných ocenení, ako je Zlatý kosák (Agrokomplex, 2022) a Cena za transfer technológií na Slovensku v kategórii počin v oblasti transferu technológií (CVTI SR, 2022).

O podcaste

Podcast Veda na dosah vznikol preto, aby sa k slovu dostali naše odborníčky a naši odborníci. Slovenská veda je plná osobností, ktoré denne objavujú svet, aby sa nám mohlo ľahšie žiť. V epizódach môžete počuť výskumníkov z rôznych vedeckých oblastí.

Všetky podcasty Veda na dosah sú dostupné na stránke vedanadosah.sk, na YouTube CVTI SR, cez aplikácie Spotify a Apple Podcasts a na ďalších streamovacích platformách.

Nahrávanie podcastu prebehlo v priestoroch NIVaM. Podcasty z oblasti školstva si môžete vypočuť na https://nivam.sk/?s=podcast.