Co je skutečný talířový dezert? Šéfcukrářka Štanglu vysvětluje stavbu skvělého chodu
◉ Vyměnila zkumavky a mikrobiologii za cukrářskou zástěru a dnes tvoří dezerty v oceňované restauraci Štangl – Cukrářka roku 2026 Gault&Millau Sabina Keltnerová otevřeně o MasterChefovi, pravidlech talířových dezertů i o tom, proč odmítá hosty šokovat za každou cenu.
▶︎ KAPITOLY: 00:00 Úvod a cesta z mikrobiologie do gastra02:29 Jak vzniká talířový dezert05:20 Výběr sezónních surovin a kdoule06:56 Menu pro Večeři roku Gault&Millau10:35 Proč v restauraci nešokovat chutěmi14:07 Zákaznický servis a inspirace v kuchyni18:29 Vášeň pro čokoládu a cesta bean-to-bar23:38 Hejty na sítích a plány do budoucna
👤 Host: Sabina Keltnerová#celyrozhovor #gastro #stangl #cukrarina #finedining #masterchefcesko
Odebírejte newsletter INFO.CZhttps://www.info.cz/newsletter
📌 Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu INFO.CZ
Podcast ZCESTY je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.