Láďa se v dětství snažil vařením žehlit průsery, na vojně pro změnu vařil pro piloty, postupně nabral zkušenosti také v Německu a Rakousku, kde začal od píky mytím nádobí. Nakonec se po několika letech vyšplhal až na post zástupce šéfkuchaře. „Naučil jsem se tam, že vaření není o tom udělat všechno sám, ale rozdělit si to tak, aby byl výsledek dokonalý.“ Probereme také to, co ho vedlo k tomu, založit si v době covidu dnes už známé BajoBistro nebo letošní novinku s názvem Street food na České, která proběhne 26. a 27. srpna na Horní České ve Znojmě. Více jak desítka restaurací, kaváren a dalších podniků zde nabídne návštěvníkům různorodé občerstvení, od vína, kávy, burgerů, těstovin i sladkých dezertů. Ladislava Bajcara zpovídá Radek Bortlík.