František Kšána vyrostl v řeznické rodině, dnes patří mezi nejrespektovanější tváře českého masa. V podcastu se bavíme o tom, jak poznat poctivé řeznictví, co chtějí čeští zákazníci, proč je důležité podporovat tradiční plemena a jestli má u řemesla budoucnost i mladá generace. Nechybí ani konkrétní tip na dokonalý steak, který zvládne každý doma.

www.spetkachuti.cz

Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):

Lobel’s family - řeznictví v New Yorku

Da Nerbone - bistro v Mercato Centrale ve Florencii, specialisté na lampredotto