S Ottou Vašákem o Michelinu, egu a psychologii v kuchyni
Dostat hvězdu je jedna věc, ale nesesypat se z toho tlaku druhá. V novém díle je hostem Otto Vašák z Essens. Člověk, který do kuchařiny vletěl náhodou a dneska bourá mýty o tom, jak má vypadat fine dining v regionu.
Probereme proč host není pán a menu se v Essens nepíše? Proč kuchař potřebuje terapii? Jak udělat michelinský chod z věcí, co by jiní vyhodili? Specifika jižní Moravy vs. Praha. Žádné pózy, jen čisté řemeslo a upřímný pohled do hlavy jednoho z nejlepších českých kuchařů.
www.spetkachuti.cz
Podniky, které jsme v podcastu zmínili (a možná jsme na některé zapomněli):
📍Horváth Restaurant - Berlín
📍Sugo Pasta Bar
Podcast Špetka chuti ze Zátiší je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.