Dnešním hostem byl Zdeněk Absolon, majitel vyhlášeného řeznictví Branická. Budeme si povídat o tom, jak s řezničinou začal, jak se mu podniká v rodinném businessu a co pro něj znamená mít dobrý a rovný vztah se zákazníkem. Řeč bude ale i o jeho plánech s udírnou, o řeznické konkurenci v Praze i jak se liší trh s masem u nás a v zahraničí.

Zdeněk je pro mě člověk, který má srdce na pravém místě a to jak v podnikání, tak i v osobním životě. Navíc mě baví, jak přemýšlí, a že i obyčejnou sekanou dokáže povýšit do stavu vysoké gastronomie. Zdenda je skromný kluk a i přes své nesporné úspěchy zůstává obyčejným člověkem. A když Vás obslouží v svém řeznictví právě on, připadáte si jako nejdůležitější zákazník na světě - i když si koupíte jen buřta.