Dnes si uvaříme další antické jídlo. Pustíme se do dýně po alexandrijsku.

Recept obsahuje mnoho zajímavého koření, nejvíce nás zaujalo cosi, co se jmenuje Čertovo lejno.

Provedeme vás receptem, postupem a nakonec přidáme naše postřehy a zhodnotíme, jak se nám dýně povedla.

Pokud si chcete dýni také uvařit, budete potřebovat:

● Sůl

● Pepř

● Římský kmín

● Koriandr

● Menší svazek čerstvé máty

● Laser (v orientálních ochodech se prodává pod názvem asafetida, česky čertovo lejno)

● Rybí omáčka – polévková lžíce

● Vinný ocet

● Hrst piniových oříšků (přibližně 40 g)

● Med

● Půl litru dezertního vína

● Datle – menší baleni (cca 150 g)

● Střední dýně (1-1,5 kg)

👉 Recept podle Apicia:

Uvař a nech odkapat, narovnej v pekáči a osol. Roztluč pepř, římský kmín, koriandrová semínka, kořen ločidla; přidej mátu, liquamen (rybí omáčku), datle z Jericha, piniové oříšky a rozetři v mortariu. Zjemni směs medem, defrutem (zredukované víno) a olejem, vzniklou směsí zalij tykev. Hotovou tykev opepříme.

👉 Moderní adaptace

Nejdřív dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostičky, které krátce povaříme ve vroucí vodě a necháme odkapat. V hmoždíři rozdrtíme černý pepř, římský kmín a koriandrová semínka. Do směsi přidáme lžičku rozemleté asafetidy, mátu jemně nasekáme. Datle a piniové oříšky (předem je můžeme krátce osmahnout) najemno nasekáme a spojíme s kořením. Do směsi přidáme ocet, med, rybí omáčku (jen jednu lžíci), předem zredukované víno (vino zredukujeme - odvaříme polovic). Dýně narovnáme do zapékací misky a přelijeme směsí vína a koření. Dáme péct do trouby.

Recept jsme převzali z webu Archeologie na dosah

_______________________________________________________________

Děkujeme, že nás posloucháte a šiřte slávu Říma společně s námi. Budeme rádi za jakékoli postřehy a podněty k dílům.

●Koukněte k nám na stránky www.podcast-hap.cz

●Napište nám na ave@podcast-hap.cz

●Sledujte nás na Instagramu

●Sledujte nás na Facebooku

●Pište nám recenze na Spotify a dávejte hvězdičky na Apple Podcasts

●Poslechněte si nás na Youtube

●Kupte nám kafe Ko-fi

●Kupte si náš merch