![Chutný podcast - Peter Ďurčo](https://podmazsk.b-cdn.net/images/podcasts/chutny-podcast-peter-durco-QCNx3.jpg?width=300&aspect_ratio=1:1)
48:14
Podcast: CHUTNÝ
Chutný podcast - Peter Ďurčo
22.01.2023
Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je skúsený šéfkuchár a "aristokrat slovenskej kuchyne", Peter Ďurčo.
"Na mojich hosťoch, ktorí sa ešte neprepracovali k chutiam fine-diningu častokrát vidím, že ma nevnímajú pri predstavovaní jedla. No zrazu, keď jedlo prvýkrát ochutnajú, začnú o ňom rozmýšľať. Vidím ako sa im uvoľňujú svaly na tvári, ako sa im rozjasňujú oči, úsmev a ako ostávajú pozorní pri ďalšom predstavovaní jedla. Ja len čakám a pozerám na hostí, ako sa roztápajú. Potom vidím tú hĺbavosť a prežívanie toho chuťového zážitku. Je to niečo úžasné. Zakaždým si potom poviem, že áno, oplatí sa ráno vstať, vymýšľať nové veci, robiť v tom horku, v tom strese a napätí v kuchyni," opisuje svoje pocity z varenia pre ľudí Peter Ďurčo.
V podcaste sa tiež dozviete:
▶️ Ako sa inšpiruje pri vymýšľaní nových receptov
▶️ Čo môžete zažiť na degustačnej večeri u Petra
▶️ Čím všetkým si prešiel počas svojej kariéry v gastre
▶️ Čo iné, okrem jedla, sa dá nájsť v jedálnom lístku
▶️ Prečo je dôležité, aby sa celý tím podieľal na tvorbe výsledného jedla
▶️ Ako ho s manželkou spojila práve láska k jedlu
▶️ Ako vníma potenciál slovenskej gastronómie
▶️ Čo si myslí o dovážaných surovinách a rôznych polotovaroch
▶️ Prečo by sme mali brať gastronómiu ako jedinečný zážitok a nie ako nevyhnutnosť
▶️ Špeciálny odkaz pre všetkých, ktorí robia v reštaurácii
"Otvoril som si reštauráciu, kde som kuchár, umývačka aj hostiteľ. Starám sa o mojich hostí a vždy, keď ku mne prídu, je mojim cieľom, aby si oddýchli a jednoducho vypli, lebo vidím, že táto doba z ľudí neskutočne ľudí vysáva energiu a ja chcem docieliť, aby ju nabrali naspäť. Chvalabohu sa to darí, ľuďom sa to páči a z mnohých hostí sa stali moji priatelia, čo ma veľmi teší", odkazuje na záver každému, kto si chce prísť dobiť baterky a zažiť unikátny gastro-zážitok.
"Vždy bolo mojim cieľom dávať nás kuchárov dohromady."
CHUTNÝ podcast Vám prináša Milan Zimnýkoval v spolupráci s portálom dobruchut.sk a aktuality.sk
Podcast CHUTNÝ je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.
Autor: Jergus Holeczy