Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je gurmán a autorita slovenskej gastronómie, Rado Nackin. "V dnešnej dobe vegetariáni, bezlaktózoví či bezlepkoví členovia domácností rozhodujú o tom, kde sa celá rodina chodí najesť. Ako kedysi hovorila moja babka: 'Treba jesť všetko a s rozumom. Trocha mäsa, trocha zeleniny a trocha rýb.' Mňa nikto, kto je vegetarián nepresvedčí, že to je cesta. Ale to platí aj opačne. Nemôžeme všetci každý deň jesť hamburger. Treba to vybalansovať a riadiť sa zdravým rozumom, pretože toto tu dnes trochu chýba," hovorí na úvod Rado Nackin. V podcaste sa tiež dozviete: ▶️ kto ho priviedol k vareniu a čo najčastejšie doma varil ako mladý chalan ▶️ ako sa dostal do gastronómie v časoch, keď to vôbec nebolo jednoduché ▶️ stará tradična kuchyňa vs. nová moderná kuchyňa ▶️ o environmentálnej záťaži gastra a udržateľnosti vzácnych gastro-surovín ▶️ prečo si myslí, že o pár rokov mäso výrazne zdražie ▶️ prečo je dôležité šírenie tradícií, ale aj posúvanie jedál na vyšší level ▶️ aká je cesta pre ambicióznych šéfkuchárov, ktorí chcú, aby ich verejnosť poznala ▶️ prečo podnikanie v gastre na Slovensku rozhodne nie je pre každého ▶️ o svete Michelinu a aké sú vyhliadky na zisk ocenenia pre slovenskú reštauráciu ▶️ ako Rado každoročne pozýva na Slovensko 6 zahraničných michelinských kuchárov, ktorí učia tých našich "Gurmánstvo je len o tom jesť dobré kvalitné suroviny, snažiť sa neprejedať sa a jesť s mierou. Lebo gurmán nie je ten, kto toho strašne veľa zje, ale skôr človek, ktorý je kvalitne a vyvážene", dodáva Rado Nackin aj ako autor jediného slovenského bedekra Gurmán na Slovensku, ktorý robí už viac ako 20 rokov dobré meno tým najšikovnejším kuchárom a najkvalitnejším reštauráciam. CHUTNÝ podcast Vám prináša Milan Zimnýkoval v spolupráci s portálom dobruchut.sk a aktuality.sk