Odkedy pijú ľudia pivo a prečo do neho začali pridávať chmeľ. Aké druhy pív preferovali stredovekí šľachtici: svetlé alebo tmavé? A ktoré bolo zdravšie podľa vtedajšej medicíny? Ako chutila stredoveká NEIPA? Prečo ženy varili pivo a aké nebezpečenstvo im pri tom hrozilo?

Škótsky zákonník Regiam Majestatem zo 14. storočia uvádza: „Kto varí zlé pivo, na ujmu zdravia mesta, a bude uznaný vinným, zaplatí osem šilingov alebo bude vystavený spravodlivosti mesta – teda bude posadený na cucking stool.“

Pokuty za zlé pivo boli často peňažné, no mohli dosiahnuť aj podobu verejného zahanbenia. V Anglicku existovala "pranierová stolička" (cucking stool). Tá slúžila na trestanie tých, ktorí predávali nekvalitné pivo alebo ho čapovali v nesprávnych mierach. Trest spočíval v tom, že výrobca zlého piva (či už muž alebo žena) musel sedieť na stoličke pred svojím domom, pričom okoloidúci naňho pokrikovali, aký hrozný nápoj uvaril.

Žena predávajúca pivo. Metla nad vstupnými dverami je znakom, ktorý ju označuje ako profesionálnu pivovarníčku. Už vieme, kde majú pôvod vývesné štíty krčiem! (BL MS Royal 10 E IV f 114v)

Mních Kristián, autor legendy o českom kniežati, sv. Václavovi, uvádza: „S mírnými rozmlouval vždy laskavě, nemírné však, tuláky a lidi oddané obžerství a opilství nebo chtějící odpadnouti od pravé víry a přímé cesty povolával k sobě aspoň pod záminkou společného stolování, jestliže jich nemohl jinak dostihnouti, a dával je v božské rozhorlenosti mocně bičovati důtkami.“ Ktovie, čo by dnes sv. Václav povedal na to, že sa stal patrónom sladovníctva a českého piva? :-)

Keďže stredovekí ľudia nemali k dispozícii konzervačné látky, pomáhali si najmä bylinami a preváraním piva. Alebo vhodením slepačích vajec😄

Čo urobiť s pivom, aby sa dalo dlho uchovať bez toho, aby skyslo
"Najprv naraz sud, nechaj odtiecť dve pinty (asi liter) či aj viac do glazovaného hrnca. Vezmi za hrsť semien koriandra, zabaľ ich do čistého bieleho plátna do malého uzlíka – nie príliš veľkého, aby sa dal zasunúť do vrchného otvoru suda (do štupľa)- Uzlík uviaž špagátom a ponechaj dlhší koniec. Potom tento balíček polož do hrnca k pivu, daj ho na oheň a var spolu približne tak dlho, ako sa varí vajce natvrdo; nesmie prekypieť. Potom hrniec odstav a nechaj pivo úplne vychladnúť – nezakrývaj ho. Medzitým si od hrnčiara dones nevypálený íl, zapracuj doň soľ a dobre ho vypracuj, aby bol pekne mäkký. Vezmi tri čerstvo znesené vajcia a bez rozbitia ich zhora vhoď do suda. Zaves dnu aj uzlík s koriandrom, prilej vychladnuté pivo z hrnca, a nakoniec vezmi poriadnu hrsť chmeľu od pivovarníka a poriadne ňou utesni otvor v sude. Navrch polož malý neglazovaný hlinený hrniec a okraj dôkladne oblep pripravenou slanou hlinou.“