Recepty, ktoré nechcete vyskúšať!
56. diel podcastu Archivárky na cestách 𝑥 Cesty Čínou. Pokračujeme v rozprávaní o tradičnej európskej a čínskej medicíne.
Kedy a aké mäso prospieva zdraviu? Ako svätý Roch otvoril psom dvere do kostolov, pes ako svätec. Ako sa lovia cikády a prečo sú obľúbené v TČM? Kde brali v stredoveku jednorožce, keď potrebovali liek jednorožca ako liek? Smutný osud oslíkov v Číne aj v našom stredoveku. Hľadanie univerzálneho lieku a princíp "rovnaké liečiť rovnakým". Zálievka z kravských čriev a iné lahôdky.
Lastovičie hniezda, ktoré nie sú lastovičieV podcaste sme hovorili o lastovičích hniezdach, ktoré boli obľúbeným liečivom v stredovekej európskej medicíne. Čínska medicína (aj kuchyňa) pozná podobnú lahôdku z vtáčich hniezd, hoci v tomto prípade nejde o lastovičky, ale o salangy (Aerodramus spp.). Yan Wo alebo jedlé vtáčie hniezda (EBN, edible bird's nest) saláng sú tvorené slinami a ďalším materiálom saláng. Keďže majú tvar podobný lastovičím hniezdam, niekedy sa nesprávne nazývajú "lastovičie hniezda".
Jedlé hniezdo saláng, ktoré dostala Daniela od svojej čínskej nevesty
Jedlé vtáčie hniezda patria medzi najdrahšie živočíšne produkty a sú často označované ako "kaviár východu". Cena sa pohybuje podľa kvality okolo 2000-10000 dolárov za kilogram, pričom na jeden kilogram je treba 80-120 hniezd. Hniezda sa najčastejšie konzumujú vo forme polievky.
Nejde však o luxusnú delikatesu, ale o liečivo tradičnej čínskej medicíny na liečbu mnohých ochorení, ako je tuberkulóza, malária a astma. Yan Wo sú považované aj za afrodiziakum. Hniezda tvoria predovšetkým glykoproteíny, aminokyseliny, monosacharidy, oligosacharidy, kyselina sialová a ďalšie látky. Niektoré liečivé účinky boli potvrdené v moderných štúdiách. In vitro bol zistený antioxidačný a neuroprotektívny účinok. Extrakt z týchto hniezd chráni neuróny pred toxickým účinkom 6-hydroxydopamínu a oxidatívnym stresom a inhibuje ich apoptózu. Mohli by tak priaznivo pôsobiť aj u neurodegeneratívnych ochorení, kde hrá oxidatívny stres dôležitú úlohu. In vitro bol zistený aj chondroprotektívny, imunomodulačný a antivírusový účinok.
(Hrdlička a Robovský 2005, Marcone 2005, Yang et al. 2014, Yu-Qin et al. 2000, Wong 2013, Guo et al 2006, Zainal Abidin et al 2011, Chua et al. 2013, Roh et al, 2012)
Videá spomínané v podcaste:Podcast Archivárky na cestách (neskrátené, pre členov) je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.