Za deště se jí víc polévek, horku vládnou saláty, ukazují čísla z kasírtašek
Dotykačka zpracovala data z platebních terminálů za první čtvrtletí letošního roku, které ale bylo pro gastronomy spíše obdobím stagnace. Hlavní sezóna však teprve začíná a podle šéfa firmy Petra Menclíka jsou některé věci už pevně dané.
„Mezi rokem 2019 a 2026 vzrostly ceny o 47 procent a v gastronomii to bylo 56 procent. A tam už můžeme sledovat zajímavé trendy. Jednak větší propsání nákladů v gastronomii oproti zbytku ekonomiky. Ale vidíme tam i změnu chování spotřebitelů a větší příklon ke kvalitě před kvantitou,“ uvedl Menclík, podle kterého se to odráží i ve výběru podniků.
Růst tržeb zaznamenávají spíš ty dražší, jako kavárny či hotelové restaurace, zatímco hospodám a zejména kioskům se už tolik nedaří. Změna zákaznického chování je patrná i na jednom z klasických indikátorů české gastronomie – přístupu k pití piva.
- Agenda. Rozhovory s top lídry českého byznysu, zakladateli firem, odborníky. Čtvrthodinka o byznysu z první ruky.
- Každý všední den na SZ Byznys a ve všech podcastových aplikacích.
- Odebírejte na Podcasty.cz, Apple Podcasts nebo Spotify.
Podcast Agenda je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.