Chutný podcast - Jozef Masarovič
45:51
Podcast: CHUTNÝ

Chutný podcast - Jozef Masarovič

26.03.2023
Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár reštaurácie UFO, Jozef Masarovič."Chute má každý z nás rôzne, no menia sa a do niektorých chutí človek musí dorásť. Na začiatku som, keď som robil v reštaurácii Paparazzi som mal pocit, že som rodený Talian. Ale tým ako sa profiloval môj pracovný život, tak dnes už sa vidím v polohe fine-diningu na Ufe. Baví ma skladať jedlá tak, aby hosť v každom jedle objavoval niečo iné, aby ho tam vždy niečo prekvapilo, aby to malo čo najviac textúr. Baví ma tie textúry skladať, aby som vedel z jednej suroviny spraviť päť iných textúr na tanieri. Toto ma teraz najviac baví", hovorí Jožo Masarovič.V podcaste sa tiež dozviete:▶️ na čo sa môžete tešiť v reštaurácii UFO▶️ aké boli jeho začiatky v gastronómii▶️ ako funguje kuchyňa na výletnej lodi▶️ o práci v talianskej reštaurácii Paparazzi▶️ ako sa dostal do fine-dining reštaurácie UFO▶️ prečo UFO patrí medzi 1000 najlepších reštaurácií na svete▶️ ktoré sú Jožove najobľúbenejšie jedlá▶️ čo si myslí o najpopulárnejších svetových kuchároch a slovenských mladých puškách▶️ aké sú vyhliadky slovenského gastra do budúcnosti▶️ recept na zelerové pyré so zelerovým želé v čokoládovo-kávovej príchuti podávané s hľúzovkou a hovädzím filetom"Niekedy viem byť v kuchyni aj prudký, ale nie je to o tom, že šéfkuchár má teraz na všetkých hulákať. Rešpekt si má vybudovať prirodzene. Dnes mám v kuchyni tím, ktorý so mnou už dlho pracuje, poznáme sa navzájom tak, že nemusím nič povedať, len sa na nich pozriem a oni už vedia. Keď hľadáme nových ľudí do tímu v kuchyni, vôbec to nemusí byť nejaký Jamie Oliver. Nech to je mladý človek, ktorý má zápal pre varenie, musí mať v sebe trošku chuti, aby dokázal dochutiť aj obyčajné jedlo, a aby pristupoval ku každej surovine s úctou."CHUTNÝ podcast Vám prináša Milan Zimnýkoval v spolupráci s portálom dobruchut.sk a aktuality.sk

Podcast CHUTNÝ je vložený na túto stránku z otvoreného informačného zdroja RSS. Všetky informácie, texty, predmety ochrany a ďalšie metadáta z informačného zdroja RSS sú majetkom autora podcastu a nie sú vlastníctvom prevádzkovateľa Podmaz, ktorý ani nevytvára ani nezodpovedá za ich obsah podcastov. Ak máš za to, že podcast porušuje práva iných osôb alebo pravidlá Podmaz, môžeš nahlásiť obsah. Ak je toto tvoj podcast a chceš získať kontrolu nad týmto profilom klikni sem.

Táto webová stránka používa súbory cookies, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie a skvalitňovanie webovej stránky. Ďalšie informácie o tom, ako používame súbory cookies, nájdete tu.
Bližšie informácie o spracúvaní osobných údajov ako aj o súboroch cookies nájdete tu.

Technické cookies

Vždy aktívne cookies sú nevyhnutne potrebné na základné fungovanie. Bez týchto súborov by sme nemohli poskytovať služby, ktoré umožňujú tejto stránke fungovať.

Funkčné cookies

Funkčné cookies vylepšujú fungovanie webových stránok, nakoľko si môžu pamätať napríklad informácie ako používateľské meno, jazyk alebo preferovanú polohu. Vďaka zapamätaniu si Vašich volieb môže stránka poskytovať vylepšené a osobnejšie služby.

Analytické cookies

Tieto cookies zhromažďujú anonymné informácie o tom, ako používatelia využívajú webové stránky. Z týchto dát sa dozvieme, ako používatelia reagujú na stránku poskytnutím informácií o tom, aké oblasti navštívili, aký čas na našej stránke strávili, a či sa pri tom vyskytli nejaké problémy, napríklad chybové hlásenia, čo nám pomáha vylepšovať webovú stránku.

Marketingové cookies

Marketingové cookies pomáhajú sledovať Vaše online návštevy a aktivitu na našich webových stránkach. Uvedené pomáha poskytovať a zobrazovať Vám relevantnejšie reklamy alebo obmedzujú počet zobrazení reklamy. Tieto súbory cookie môžu zdieľať tieto informácie s inými organizáciami alebo inzerentmi. Ide o trvalé súbory cookie a takmer vždy pochádzajú od tretích strán.